|
|
Sajoer Lodeh
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 gram bloemkool
0,5 liter bouillon (gemaakt van 1 blokje vleesbouillon)
200 gram spercieboontjes
200 gram worteltjes
asemwater (gemaakt van asem ter grootte van een walnoot met 3 eetlepels water)
1 grote aardappel
0,25 blok santen
2 eetlepels olie
Kruiden:
5 eetlepels uien
3 teentjes knoflook, gesnipperd
2 theelepels sambal terasi
3 kemiri′s, gepoft
2 theelepels laos
2 theelepels ja
Voorbereiding:
Pof de kemiri′s, wrijf ze fijn met de overige kruiden met uitzondering van de sereh en de salam. Snijd de groenten en de aardappel in grove stukken.
Bereidingswijze:
Fruit de fijn gewreven kruiden tot de uien geel zijn. Fruit ook de groenten mee. Voeg daarna de bouillon eraan toe, en het blokje santen, de sereh en de salam. Laat de sajoer doorkoken tot de groenten bijna gaar zijn. Voeg er eerst dan het asemwater aan toe. Laat de sajoer nog even doorstoven en verwijder sereh en salam.
|
|
|